湘菜红烧鲫鱼最正宗的做法大全

湘菜红烧鲫鱼最正宗的做法大全
配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 干辣椒四个
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入鲫鱼煎至两面金黄,加入料酒,煮至鱼变白。
6. 加入适量的生抽、老抽,加入适量的清水,水量以刚好没过鱼为准。
7. 加入葱花,加入适量的盐、糖、鸡精,大火烧开后转小火焖煮15-20分钟,直到鱼熟透入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢鱼类的孕妇、婴幼儿、老年人和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 煎鱼时要用中火,避免鱼皮破裂。
2. 煮鱼时不要用大火,否则鱼容易煮糊。
3. 加入适量的调料时要逐步添加,以免烧干。
4. 煮鱼时尽量不要翻动,否则容易破坏鱼皮的口感。
5. 葱花可以根据个人口味添加或减少。

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