十三香大锅菜配方

十三香大锅菜配方
一、制作流程

1. 准备好所需食材,包括茄子、土豆、青椒、干辣椒、葱姜蒜等。
2. 茄子和土豆去皮,切成均匀的小块,青椒去籽切成小块,干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入茄子和土豆块翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入青椒块,继续翻炒,使其熟透。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,继续翻炒。
7. 加入适量的十三香调料,翻炒均匀。
8. 加水,水量要能够淹没所有食材,大火烧开后转小火煮约15分钟,直到汤汁浓稠。
9. 关火,装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养物质,能够增强身体免疫力,促进骨骼健康,预防感冒和其他疾病。
三、禁忌

1. 茄子和土豆含有较高的淀粉和热量,因此不易过量食用。
2. 青椒含有较高的维生素C,因此要在最后一步加入,以免维生素C被破坏。
3. 干辣椒和葱姜蒜的用量要适中,不宜过多,以免辣度和香味过于浓郁。
四、注意事项

1. 烹饪过程中要掌握好火候,不要让食材煮过头。
2. 十三香调料的用量要根据个人口味进行调整。
3. 如果不喜欢辣味,可以加入一些白糖或醋来中和辣味。

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