卤煮的做法湘菜窍门图片

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配方:
- 猪五花肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 20 毫升
- 酱油 20 毫升
- 冰糖 10 克
- 盐 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片。
2. 热锅冷油,将肉片放入锅中煸炒至两面金黄。
3. 加入姜、大葱、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、盐翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水量应该能够淹没所有的肉。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 小时左右。
7. 将卤煮出来的汤汁收干至粘稠状,但不要收得太干,否则口感会不好。
8. 将卤煮好的肉放入容器中,冷藏 2-3 天可以食用,但建议食用前再次加热。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等病人食用。
- 特别适合在寒冷季节食用,能够保暖身体。
注意事项:
- 卤煮时需要注意火候,不要煮过头,否则肉会过于干燥。
- 卤煮的汤汁也很重要,如果汁水收得太快,可以适量增加汤汁的量。
- 卤煮的肉可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味品。

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