香辣鸡杂的做法湘菜

香辣鸡杂的做法湘菜
配方:
- 鸡腿肉(500克)
- 鸡胸肉(500克)
- 干红辣椒(100克)
- 青蒜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 豆瓣酱(2汤匙)
- 料酒(1汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 白糖(1汤匙)
- 盐(1/2茶匙)
- 鸡精(1/4茶匙)
- 白胡椒粉(1/8茶匙)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 鸡腿肉和鸡胸肉洗净,切成大块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒切段,青蒜切末备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入葱姜蒜末、干红辣椒段、豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量水,煮沸后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 加入青蒜末,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:
适宜人群:这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肾病等慢性病严重者和儿童食用。
注意事项:

1. 鸡肉块要腌制入味,这样可以使口感更好。
2. 煮鸡杂时不要用铁锅,因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 青蒜末要最后加入,以免影响味道。
4. 在调味时,要根据个人口味适量调整盐、白胡椒粉、鸡精的用量。

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