香辣鱼块做法湘菜

香辣鱼块
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 干辣子 10 克
- 干辣椒 10 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 食用油 50 毫升
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒面 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 将干辣子、干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣子、干辣椒、姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,再加入生抽、糖、鸡精调味。
6. 烧开后转小火煮30分钟,让鱼肉入味。
7. 最后加入青蒜末,继续煮5分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,不要翻动太频繁,否则容易散开。
2. 煮鱼块时要加入适量的调料,让鱼肉入味。
3. 煮的过程中不要加水,否则鱼肉会变硬。

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