香辣鹅怎么弄好吃(香辣大鹅做法)

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本文目录

1. 香辣大鹅做法
2. 香辣老鹅的做法
3. 麻辣炒鹅的做法
4. 香辣鹅怎么做

香辣大鹅做法

材料：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许

做法：

1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。

2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。

4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。

5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。

6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。

香辣老鹅的做法

原料：鹅肉1200克、姜适量、青椒适量、洋葱适量、八角2个、白芷2片、五香料1包、香叶适量、豆瓣酱4汤匙、老抽2汤匙、生抽4汤匙、黄酒适量、盐少许

做法：

1、准备好所有香料。香辣度或是麻辣度都可自行调整。

2、炒锅中加入食用油，加入准备好的姜葱、香料，炒出香味，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、然后加入鹅肉，翻炒。同时，加入适量的黄酒、生抽、老抽炒匀，先炒一炒去腥味，鹅肉更香，无腥味。

4、炒过之后，将鹅肉与调料、配料等全部装入电饭锅中。加入适量的清水，水量不宜过多，锅中消耗水量不多。

5、电饭煲加盖，选择“粗粮”键，默认40分钟。喜欢耐嚼的可炖40分钟即可。喜欢软烂一些的，40分钟后再按一次，也可中间开盖试一下，时间与软烂程度按个人喜欢口感来定。

6、炖好之后，准备一些青椒丝，装盘。

麻辣炒鹅的做法

主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克

(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。

做法

1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。

2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。

3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。

小诀窍

特点

色泽金黄，麻辣香鲜。

香辣鹅怎么做

1.鹅处理干净

2.剁成小坨

3.姜切片，辣椒切好

4.油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒

5.炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧

6.放入姜片

7.放入红辣椒

8.放入适量盐，稍微翻炒下

9.沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟

10.放入适量盐翻炒片刻即可

小贴士1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点。2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

关于香辣鹅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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