湘菜甲鱼煨猪脚汤的做法

湘菜甲鱼煨猪脚汤的做法

配方:
- 一只活甲鱼
- 一只猪脚
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量清水
做法流程:

1. 将活甲鱼清洗干净,放入清水中,加入生姜、葱、料酒,焯水后捞出备用。
2. 将猪脚清洗干净,切成大块。
3. 将锅加热,倒入适量的清水,加入猪脚块,焯水至变色。
4. 将锅洗净,加入适量食用油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 加入适量盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入焯过水的猪脚块。
7. 将甲鱼放入汤中,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮至猪脚软烂。
8. 煮熟后,加入适量的清水,继续炖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、孕妇、孩子和身体虚弱的人食用。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要控制好火候,避免煮过头。
2. 在使用甲鱼时,一定要保证它的新鲜,否则会影响口感。
3. 猪脚块焯水时,要控制好焯水的时间,避免煮过头。
4. 煮汤时,要加入适量的清水,以保证汤汁的浓郁和口感。

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