湘菜新颖素菜做法大全

湘菜新颖素菜做法大全

## 配方
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1. 清炒时蔬
- 时蔬:青椒、红椒、黄瓜、豆芽、芹菜
- 调料:盐、味精、食用油、蒜末、姜末
#### 制作步骤

1. 将时蔬洗净切片备用;
2. 热锅凉油,放入蒜末、姜末煸炒出香味;
3. 放入时蔬翻炒,加入少量盐和味精,翻炒均匀;
4. 起锅前加入芹菜段,翻炒至芹菜变软即可。
#### 适用人群
适合全家食用。
### 2. 干煸豆角
- 豆角:干煸四季豆、豆芽、土豆
- 调料:盐、味精、食用油、干辣椒、蒜末
#### 制作步骤

1. 将豆角洗净切段备用;
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
3. 放入豆角翻炒,加入少量盐和味精,翻炒均匀;
4. 加入蒜末,继续翻炒几下;
5. 起锅前加入豆芽和土豆片,翻炒至豆芽变软即可。
#### 适用人群
适合全家食用。
### 3. 剁椒鱼头
- 鱼头:湖南鱼头、剁椒、葱姜蒜
- 调料:盐、味精、料酒、食用油、干辣椒、蒜末
#### 制作步骤

1. 将鱼头洗净备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 放入干辣椒和剁椒翻炒均匀;
4. 加入料酒、盐、味精,翻炒至香味挥发;
5. 放入鱼头,翻炒均匀;
6. 起锅前加入蒜末,翻炒至鱼头表面微黄即可。
#### 适用人群
适合全家食用。
## 注意事项

1. 炒时蔬时,要控制好火候,避免过度炒糊;
2. 炒菜时,尽量不要添加过多的调料,以免影响食材本身的味道;
3. 剁椒鱼头的辣度比较高,建议根据个人口味适量添加,以免过于辣口。

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