湘菜酒店回锅肉做法

湘菜酒店回锅肉做法
配方:
- 猪五花肉(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒洗净去籽,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末爆香,加入青红椒块煸炒均匀。
6. 加入适量生抽、老抽、糖、醋翻炒,再加入适量水焖煮。
7. 将炒好的猪肉放入锅中,翻炒均匀,待汤汁收干即可。
适用人群:
适合中、晚餐食用,适合所有人群,特别是肥胖人群和心血管疾病患者。
注意事项:

1. 腌制猪肉时,可适量加入少许水,使肉质更加鲜嫩。
2. 炒青红椒时,不宜加太多油,以免影响口感。
3. 焖煮猪肉时,可适量加入一些醋,可去除肉腥味。
4. 汤汁收干时,不要过度翻炒,以免糊锅。

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