粤菜家常菜过年做法

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点深受人们喜爱。在过年期间，粤菜中的家常菜成为了人们聚餐时必不可少的选择。以下是几种常见的粤菜家常菜的做法。

1. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。在粤菜中，也有一种类似的家常菜，叫做鱼香肉丝。这道菜的主要材料是猪肉，加上葱姜蒜、辣椒、酱油等调料，烹制出来的菜肴口感相似。
做法：
- 将猪肉切成丝，加入葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖等调料拌匀。
- 将肉丝放入热锅中煸炒，直到变色。
- 加入其他调料和蔬菜丝，继续翻炒几分钟即可。
2. 红烧茄子
红烧茄子是一道传统的中式菜肴，味道浓郁、口感鲜美。在粤菜中，也有类似的家常菜，叫做“红烧茄子煲”。
做法：
- 将茄子切成小块，用盐腌制一会儿。
- 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄。
- 加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽等调料，继续翻炒几分钟。
- 加入适量的水，放入煲中，炖煮1-2小时，直到汤汁浓稠即可。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的川菜，味道香辣、口感鲜嫩。在粤菜中，也有类似的家常菜，叫做“宫保鸡丁炒豆腐”。
做法：
- 将鸡肉切成小块，加入葱姜蒜、辣椒、盐、糖等调料拌匀。
- 将豆腐切成小块，备用。
- 热锅冷油，将鸡肉炒至变色。
- 加入葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油等调料，继续翻炒几分钟。
- 加入豆腐，继续翻炒几分钟，直到豆腐熟透即可。
4. 佛跳墙
佛跳墙是闽南传统名菜，以多种海鲜、肉类、蔬菜等食材烹制而成，味道浓郁、鲜美可口。在粤菜中，也有类似的家常菜，叫做“佛跳墙煲”。
做法：
- 将海鲜、肉类、蔬菜等食材分别焯水备用。
- 热锅冷油，将焯水后的海鲜、肉类、蔬菜等食材放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入煲中，炖煮2-3小时，直到汤汁浓稠即可。

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