腊肉炖莴笋的湘菜做法

配方

腊肉:100克
莴笋:100克
生姜:适量
葱:适量
料酒:适量
生抽:适量
盐:适量
糖:适量
鸡精:适量

做法流程

1. 将腊肉洗净,切成约2-3厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 将莴笋去皮,切成约3-4厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入生姜、葱、料酒、生抽、盐、糖继续煸炒。
5. 加入莴笋块,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直至腊肉和莴笋变软烂。
6. 加入适量的鸡精调味,再翻炒均匀即可。

适用人群

适宜人群:所有人
注意事项:

1. 腊肉和莴笋都有一定的盐份,因此在烹调时需要适量控制盐的用量。
2. 烹调过程中不要翻动太频繁,以免腊肉煮烂变形。
3. 莴笋的炖煮时间相对较长,需要耐心炖煮至软烂。
4. 在加入鸡精调味之前,可以先加入适量的盐来提味,以免味道过于单一。

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