湘菜酸笋牛肉的做法大全

湘菜酸笋牛肉的做法大全
配方:
- 牛肉:500克
- 酸笋:100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
做法流程:

1. 牛肉切块,用开水焯水后捞出备用。
2. 酸笋切成小块,姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入酸笋块、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的牛肉块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
7. 汤汁浓稠后,加入适量的水淀粉勾芡。
8. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 牛肉焯水时,用开水焯水后再用凉水冲洗干净,以去除血沫和杂质。
2. 酸笋焯水时,用开水焯水后再用凉水冲洗干净,以去除苦涩味道。
3. 炒牛肉时,不要过度翻炒,以免牛肉变色过快,影响口感。
4. 炖牛肉时,不要加过多的水,以免炖出来的汤太淡。
5. 汤汁浓稠时,加入适量的水淀粉勾芡,可以使汤汁更加鲜美。

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