湘菜里鱼的做法有哪些

湘菜里鱼的做法有哪些?配方及做法流程示例如下:

1. 清蒸鱼
配方:鲜鱼、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、清水等。
做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、醋腌制一段时间。
- 把腌制好的鱼块放入蒸锅中,用中火蒸10-15分钟。
- 蒸好后撒上葱姜蒜末,淋上适量的热油和蒸鱼豉油,再撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等。
2. 水煮鱼
配方:鲜鱼、豆芽、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋、清水等。
做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋腌制一段时间。
- 把腌制好的鱼块放入火锅中煮熟。
- 把豆芽焯水备用。
- 锅中放入适量的油,加入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后加入豆芽和鱼块,继续煮5-10分钟。
- 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等。
3. 红烧鱼
配方:鲜鱼、姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、清水等。
做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、白糖腌制一段时间。
- 把腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄色。
- 把煎好的鱼块放入红烧锅中,加入适量的清水,用中火烧开后转小火煮20-30分钟。
- 最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味,撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇等。
以上是三种常见的湘菜里鱼的做法,不同的做法适合不同的人群,但是需要注意的是,任何食材都应该适量食用,避免过量。

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