寒菌炖五花肉的做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 五花肉 500 克
- 寒菌 100 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 寒菌清洗干净,去掉蒂头,切成小段备用。
3. 生姜去皮切成姜片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,以免煮干烧焦。
8. 40 分钟后,将寒菌加入锅中,继续炖煮 5 分钟,直到寒菌熟透即可。
适用人群:

1. 适宜消化系统较弱、易过敏的人群食用。
2. 适宜高血压、糖尿病、肥胖症等人群食用。
3. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。
注意事项:

1. 炖煮过程中要掌握好火候,不要过度煮干烧焦,否则会影响口感。
2. 寒菌本身含有较高的水分,所以在加入清水时要适量,以免水分过多。
3. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。

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