回锅肉四川菜正宗做法

回锅肉是四川菜中的一道经典美食,制作回锅肉需要掌握一定的技巧和经验。下面是回锅肉的正宗做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,糖
步骤:

1. 将猪五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状,用料酒、生抽、老抽和盐腌制20分钟左右;
2. 锅中加入适量油,烧至六七成热,将肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用;
3. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜和辣椒炒香,然后加入豆瓣酱炒匀;
4. 将煎好的猪肉放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让猪肉入味;
5. 最后加入适量的糖和盐,翻炒均匀即可。
制作回锅肉的关键步骤是煎肉和调味,要让肉片煎至金黄酥脆,需要掌握好火候和时间;调味要加入适量的豆瓣酱和辣椒,这样才能让猪肉的味道更加浓郁。
回锅肉四川菜正宗做法需要耐心和实践,只有通过不断的尝试和调整,才能制作出美味的回锅肉。

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