干白鳝怎么弄好吃视频？鳝鱼怎么切丝

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本文目录

1. 鳝鱼怎么切丝
2. 王刚视频鳝鱼红烧做法
3. 有没有烹饪的小视频可以分享一下
4. 海鲜干货怎么吃

鳝鱼怎么切丝

记得小时候，一到春天农村人们开始播种秧苗时，那也就是捕黄鳝开始的时候了。因为经过寒冬过后，春暖花开，万物都开始慢慢苏醒，到了春季，黄鳝也开始晚上出来觅食了。夜晚，早早吃个晚饭，和邻里小伙伴就出去寻黄鳝，一手持一个用竹子做的夹子，一手持一盏煤油灯，到水田里寻找，那时黄鳝比现在多，几乎每晚都是五，六斤收获，有时更多。

几天晚上下来都是好几十斤，多了就拿到镇上卖，想吃就自己动手把黄鳝划片炒着吃。小伙伴个个都能划黄鳝。首先准备一根长长的板凳，在一头订上钉子，捉记黄鳝把它在桶上敲晕订在凳子，拿出自用锯片自磨的刀子，对着鳝鱼头横一刀，然后顺着背上一刀拉到尾，再去出骨头，内脏，用刀把肚子里的血水或寄生虫刮掉，最后切成三，四公分一小段一小段的鳝鱼片，如果想切丝，应顺着纹路切，这掉炒出来才不会断。

炒鳝鱼一般我们爆炒。首先准备生姜，大蒜，花椒，自制豆瓣，香油，蒜苔，盐等调味品。热锅起油，等锅油温达到七，八层热，把鳝鱼下锅过一个油锅，四十几秒后捞出，另起锅油，姜，蒜，花椒，豆瓣下锅炒出香味，然后倒入鳝鱼再炒。同时加入盐蒜苔，炒熟，再加各种调味品，最后裝盘出锅，一道美味的爆炒鳝鱼就成了。下饭下酒很不错的选择。

王刚视频鳝鱼红烧做法

食材：红烧肉500克，黄鳝750克，蒜头50克，姜片少许、葱段少许、酱油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、食油适量。

做法:

1、将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中汆一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。

2、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。

有没有烹饪的小视频可以分享一下

大家好！以下是本人的烹饪的小视频:

海鲜干货怎么吃

谢谢邀请，海鲜干货，确实如题主所说！在南方甚是流行，特别是煲汤，很多南方人都喜欢放一些海干货一同熬煮。这样煲出来的汤汁浓郁，除了有肉类该有的香味之外，还有淡淡的海鲜味！

其实海鲜，和肉类同煮，有鬼斧神工的效果，例如：鲜鲍鱼炖排骨，鱼刺炖母鸡，墨鱼炖猪脚等，有机会大家可以试试，会颠覆你对之前肉类的味道。

回到话题，海鲜干货如何烹饪好吃？这取决于什么干货！但是主流的做法，是煲汤！壹碟就举例几类流行的海干货的烹饪方式吧！

市面上最常见的海鲜干货有：蛏干，蛤蜊干，牡蛎干，虾皮，鲍鱼干，墨鱼干，瑶柱

（干贝）干，海鱼干

（咸鱼），鳗鱼干等！

以上这些海货干，相信虾皮是大家最常见的。就举例虾皮来说，炒青菜，蛋羹，蛋汤，凉菜，都能配合一起烹饪！因为虾皮个小，味道清，所以适用率极高！

蛏干，蛤蜊干，牡蛎干，瑶柱

（干贝），体积也较小些，在南方这几类食材，常用于熬粥，煲汤，还有蒸蛋羹，但是这几类海干货，鲜味较重，不宜多放，只能为辅助材料，否则容易盖过主食材原有的味道！

鲍鱼干，墨鱼干，海鱼干

（咸鱼），鳗鱼干，这几类海干货，鲍鱼，和墨鱼还是适合熬汤，这两类的价格也比较高，而且墨鱼干还对腰肌有好处，南方人喜欢用墨鱼炖猪尾巴，或龙骨，来增强腰肌功能，治腰疼！

海鱼干，鳗鱼就直接在蒸笼里加热，就可以吃了，当然还可以煮，或炒，这要看个人喜好了！

在南方有很多利用海干货，烹饪出来的佳肴，例如：佛跳墙，咸鱼蒸豆腐，墨鱼猪脚汤，猪肚蛏干汤，干贝炖蛋，苦瓜干贝羹，酒糟蒸鳗鱼，蚝干瘦肉粥等！多不胜数，所以海鲜干货，是很实用的！有机会大家可以试试哦

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