卤牛楠怎么弄好吃？牛腩怎么卤好吃
其实卤牛楠怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛腩怎么卤好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛楠怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
卤牛腩不柴不散的诀窍
1、选牛肉
卤牛肉要做得好吃第一步就一定要选好牛肉，最好选牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一层筋膜。
有了这层筋膜，做出来的卤牛肉才更有嚼劲，吃起来也不柴，并且腱子肉切开摆盘会更加的美观，有食欲。
?2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比较多的，所以会有比较浓厚的腥味，所以要将血水清理干净，才能让制作出来的卤牛肉没有腥味。
所以我们可以在制作之前，将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水泡出来。
浸泡的时候最好勤换水，等到水变得比较清澈之后，就说明浸泡好了。
?3、焯水
牛肉还有比较多的杂质，除了浸泡出血水之外，还需要焯水，将杂质和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
但那是焯水的时候，要记得冷水就把牛肉下锅，这样可以让牛肉炖比较长时间，更好地焯出杂质。
?炖煮的时候要不断地翻转牛肉，让牛肉受热均匀，并且要把煮出来的杂质和浮沫捞出来，这样牛肉口感会更好，等水开之后，炖煮3分钟就差不多了。
?4、煮香料
清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，将香料煮得浓郁，卤出来的牛肉才会香味十足。
我们可以去买专门卤牛肉的香料，或是准备八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料，自己调配成卤料。
?将香料放入清水中炖煮10分钟，等到锅里的汤汁变色，并且闻到香味之后。
把牛肉倒入锅中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等调味品，开始焖煮牛肉。
?5、焖牛肉
煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。
我们先将牛肉切成比较大的块状，然后再放入锅中，牛肉不需要切得太小，以免煮的时间太长，变得软烂。
?如果是普通的锅，在煮牛肉时一定要加满水，因为普通的锅炖牛肉时需要炖煮1个小时。
先大火烧开水之后，用小火卤1个小时，这一时间段中，水分是不断流失的，如果不加满水很容易就会烧干锅。
?所以我们一定要把水加满，避免中途加水，这样卤出来的牛肉才会更加入味。
如果是用高压锅卤牛肉，所需的时间就比较短，所以不需要太多水，只需要没过牛肉就可以。
?牛肉煮好之后不要急着捞出来，让牛肉在卤水中浸泡五到六个小时，如果时间充足可以浸泡一个晚上，这样卤牛肉才会更加入味
卤牛腩的家常做法
准备材料：
牛肉1公斤、黄豆酱5勺、生抽4勺、蚝油1勺、盐1/2勺、冰糖6粒、八角4个、香叶5片、辣椒2个。
做法：
1.牛肉冷水浸泡是排出血水1小时；
2.牛肉焯水去血沫；
3.冷水下牛肉，把准备好的食材全部倒入锅内，加入水没过肉炖1小时即可。
卤牛腩怎么最容易卤烂入味
1.
首先准备牛腩500克，如下图所示。
2.
接着再把牛腩切成块。
3.
锅中放入1000毫升的水，再加入牛腩500克，小火焯水五分钟即可。
4.
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
5.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
6.
接着加入花椒15克，干辣椒十克，葱花15克，香叶五克煸炒出香味。
7.
接着放入牛腩块500克进行煸炒。
8.
在放入的高压锅当中，加入1000毫升的温水，温水的温度在40度左右。
9.
然后再把高压锅的盖子扣上，小火卤40分钟即可。
10.
40分钟以后，卤牛腩就做好了，高压锅卤出来的卤牛腩味道更好吃。
牛腩怎么卤好吃
牛腩卤起来会比较好吃。卤牛腩能让牛腩的肉质更加鲜美，口感更加爽滑，并且能够在卤的过程中把肉的鲜味和糖分混合在一起，使其更具有风味。在卤牛腩的过程中，可以加入一些调料和香辛料，如干辣椒、豆蔻、桂皮等，可以使烹饪出来的牛腩更加具有口感和鲜味，更加美味可口。而且，如果用等量肥瘦相间的牛腩进行卤制，则味道会更加鲜美。
文章到此结束，如果本次分享的卤牛楠怎么弄好吃和牛腩怎么卤好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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