蒸腊鲢鱼湘菜做法视频窍门

配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 腊肉适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:

1. 鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 腊肉切成薄片,姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入鲢鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,再加入腊肉煸炒至变色。
5. 倒入料酒、生抽、糖、鸡精,适量清水,烧开后转小火煮15分钟。
6. 放入煎好的鲢鱼块,继续煮5分钟,最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是家庭聚餐。
注意事项:

1. 煎鲢鱼块时,不要一次性放太多油,以免鲢鱼块粘在一起。
2. 煮鲢鱼块时,不要过度煮烂,保持鱼肉的鲜嫩口感。
3. 腊肉已经有咸味,所以只需根据个人口味添加适量盐、糖、鸡精调味即可。

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