粤菜砂锅桂花鱼的做法

粤菜砂锅桂花鱼的做法详细介绍
【
1. 食材】
- 桂花鱼 250 克
- 砂锅 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】

1. 将桂花鱼去鳞、去骨，洗净后切成小块。
2. 将砂锅内放入清水，放入姜片、蒜瓣，加入料酒，放入鱼块焯水至变色。
3. 捞出鱼块，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 倒入砂锅内，加入适量的清水，放入桂花鱼块。
7. 烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 15 分钟。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上青蒜末即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【4. 禁忌】

1. 鱼刺卡喉时，应立即用鲜血或牛奶缓解。
2. 砂锅内不宜加冷水，否则容易煮糊。
3. 食用时不宜多吃，否则容易消化不良。
【5. 注意事项】

1. 烹饪过程中应注意火候，避免煮糊。
2. 砂锅内的水不要加太多，以免影响口感。
3. 桂花鱼煮熟后，应及时勾芡，否则会影响口感。
【6. 总结】
粤菜砂锅桂花鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作过程简单，适合各种人群食用。但食用时应注意火候和勾芡，以保证口感和营养价值。

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