酸辣鸡杂的做法 湘菜

酸辣鸡杂的配方(2人份)
配料:
- 鸡杂(鸡肉、鸭肉、猪杂等) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成大小相同的块,青椒、红椒去籽切块备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、八角、花椒煸炒至香味挥发。
3. 加入鸡杂煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直至鸡杂熟透。
6. 加入青椒、红椒,继续炖煮 5 分钟,然后加入适量的醋和水淀粉勾芡。
7. 最后翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压、胃肠道疾病等人群食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中要始终保持火侯掌握好,避免鸡肉煮老了或煮软了。
2. 鸡杂可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味品,但应注意适量,不要过度使用。
3. 酸辣鸡杂是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜,但应注意保持饮食平衡,不要过度摄入油腻、高热量的食物。

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