香辣排骨做法湘菜

香辣排骨湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 排骨500克
- 辣椒面20克
- 姜10克
- 蒜10克
- 豆瓣酱15克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 白糖10克
- 鸡精5克
- 盐3克
- 食用油适量
## 做法流程

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水过的排骨,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨熟透。
6. 收汁:大火烧开后转小火,慢慢收汁,直到汁变浓稠,排骨表面呈现出焦糖色即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炖煮排骨的时间要根据个人喜好和排骨的大小来确定,一般来说,1-2小时就可以了。
2. 收汁时要慢慢收,不要一次性收干,否则口感会变硬。
3. 这道菜要使用适量的食用油,否则会影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/DGnMFdjnoKyX.html