川菜香辣炒竹笋做法窍门

川菜香辣炒竹笋是一道非常美味的家常菜,但是制作起来却有一些窍门。下面我们来学习一下川菜香辣炒竹笋的做法。
第一,选择新鲜的竹笋。新鲜的竹笋口感更加嫩,烹饪出来的效果也更好。在购买竹笋时,可以挑选颜色深绿、质地鲜嫩的。
第二,清洗竹笋。将竹笋放入清水中,浸泡30分钟,然后用流水冲洗干净,去除表面的泥沙和杂质。
第三,切好竹笋。将清洗干净的竹笋斜着切成薄片,注意不要切得太厚或者太薄。
第四,准备好调料。将葱姜蒜切成末,辣椒切段,香菜切成段备用。
第五,热锅加油。将锅加热,加入足够的油,等油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
第六,加入竹笋煸炒。将竹笋煸炒至变色,然后加入辣椒段和盐翻炒均匀。
第七,加入适量的生抽和老抽翻炒。加入适量的水,将竹笋煮至软烂。
第八,加入香菜段翻炒均匀。最后加入适量的糖调味,翻炒均匀即可出锅。
川菜香辣炒竹笋的做法窍门就是选择新鲜的竹笋,清洗竹笋并切成薄片,准备好调料,热锅加油,加入竹笋煸炒,加入适量的水和调料,煮至软烂。这样制作出的川菜香辣炒竹笋口感鲜美,香辣可口,非常适合家庭聚餐。

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