酱板鸭湘菜做法大全

酱板鸭是湘菜中非常有名的一道美食,下面是它的配方及做法流程:
## 配方
- 板鸭一只(约
1.5kg)
- 酱瘦肉片200克
- 姜蒜末100克
- 青红椒各半个
- 料酒50克
- 生抽20克
- 老抽10克
- 冰糖30克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 植物油适量
## 做法流程

1. 将板鸭洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 酱瘦肉片切成厚度约为0.5厘米的片。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 锅中加入适量植物油,烧至6成热,放入板鸭块煸炒至表面微黄。
5. 加入姜蒜末、酱瘦肉片、青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 倒入适量水,大火烧开后转小火慢炖3小时左右,直至鸭肉烂烂的。
8. 最后再加入适量植物油,翻炒均匀即可出锅。
## 适用人群

1. 适合人群:老少皆宜,特别适合老人、孩子和患有心血管疾病的人食用。
2. 健康注意事项:酱板鸭属于高油脂、高热量的食品,所以应注意控制食用量,肥胖、高胆固醇、高血压等人群应适量食用。
## 结语
酱板鸭是一道非常美味的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,适合各个人群食用。不过,在食用时应注意控制食用量,避免过量摄入高热量、高油脂的食物。

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