粤菜 老母鸡汤的做法窍门

粤菜 老母鸡汤的做法窍门

1. 材料准备
选用新鲜的老母鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 清洗鸡
将鸡内外洗净，放入清水中泡一会儿，去除表面的脏物。
3. 切块
将鸡切成大小适中的块，放入碗中备用。
4. 调味
在锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，加入鸡块，焯水至鸡肉变色。
5. 炖煮
将焯过水的鸡块捞出，放入炖锅中，加入适量热水，炖煮20-30分钟。
6. 捞出鸡块
将炖好的鸡汤倒入碗中，将鸡块留在锅中。
7. 加料
在鸡汤中加入切好的萝卜块、红枣、枸杞等配料，搅拌均匀。
8. 烹饪
将炖好的鸡汤倒入锅中，烧开即可。
适合人群：
老母鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的粤菜。适合老年人、女性、儿童、孕妇等人群食用。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜饮用。
2. 母鸡体内含有一定量的雌激素，因此，孕妇和公鸡不宜一起食用。
3. 鸡汤中的脂肪和胆固醇含量较高，老年人和血脂高的人不宜大量食用。
制作流程：

1. 材料准备
选用新鲜的老母鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 清洗鸡
将鸡内外洗净，放入清水中泡一会儿，去除表面的脏物。
3. 切块
将鸡切成大小适中的块，放入碗中备用。
4. 调味
在锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，加入鸡块，焯水至鸡肉变色。
5. 炖煮
将焯过水的鸡块捞出，放入炖锅中，加入适量热水，炖煮20-30分钟。
6. 捞出鸡块
将炖好的鸡汤倒入碗中，将鸡块留在锅中。
7. 加料
在鸡汤中加入切好的萝卜块、红枣、枸杞等配料，搅拌均匀。
8. 烹饪
将炖好的鸡汤倒入锅中，烧开即可。
以上就是粤菜 老母鸡汤的做法窍门的详细菜谱和制作流程，希望对您有所帮助。

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