清汤鹅肉怎么弄好吃(清汤鹅的做法)

各位老铁们好，相信很多人对清汤鹅肉怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清汤鹅肉怎么弄好吃以及清汤鹅的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清汤鹅的做法
2. 砂锅清汤鹅的正宗大厨做法
3. 清汤片片鹅肉做法
4. 广州厨师怎么做清汤大鹅

清汤鹅的做法

主料:鹅肉500克

辅料：白萝卜100克,冬瓜籽20克

调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐3克,味精1克

1、把白鹅肉切成块;

2、将白萝卜切成块;

3、洗净冬瓜子;

4、将鹅肉、白萝卜、冬瓜子同放入锅内;

5、加姜、料酒适量，盖上锅盖;

6、先用旺火烧开，再用文火慢炖，直至肉烂为止;

7、再加入盐、葱、味精即成。

砂锅清汤鹅的正宗大厨做法

1.每只鹅子剁成4大块(脚和颈、头不要)

2.冬笋顺长切成片

3.口磨择洗干净,片成片

4.火腿切成片

5.葱切成段

6.姜拍破

7.鹅子用开水焯一下捞出,洗净血沫

8.口蘑、冬笋用开水焯一下捞出

9.砂锅内倒入清汤,上火烧开,放入鹅子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许,用大火烧开后,盖上盖用小火炖

10.炖至七成八烂时,把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖

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1.把鹅炖烂,拣出葱段、姜,撇尽浮面上的油,尝好味,原砂锅垫盘上桌即成.

清汤片片鹅肉做法

1、主料：鹅半只；

2、辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量

3、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。

4、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。

5、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。

6、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

7、将材料放入到锅里面一起炖。

8、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。

9、时间到之后就可以盛起食用了。

广州厨师怎么做清汤大鹅

我是美食爱好者，下面我来分享一下几种做法：

广州厨师清汤大鹅方法一：

材料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。

做法：

1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。

2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。

3.锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。

4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。

5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。小诀窍特点

汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。

广州厨师清汤大鹅方法二：

材料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。

做法：

1.风鹅切块;莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。

广州厨师清汤大鹅方法三：

材料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。

做法:

1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟;土豆斩块，入油锅炸熟。

2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。

总之制作清汤鹅的方法很多，很多人都喜欢使用鹅肉进行煲汤，这也和它的肉质有关，煲成汤之后食用，味道鲜美，营养丰富，亲们也可以试一下。

关于清汤鹅肉怎么弄好吃，清汤鹅的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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