湘菜清炖鲤鱼的家常做法

湘菜清炖鲤鱼的家常做法

配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 红薯 1个
- 大葱 1根
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏,切去头部,留下尾。
2. 红薯去皮,切成小块。
3. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
5. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 把鱼块放入锅中,加入适量清水,放入尾,盖上锅盖,大火煮开。
7. 转小火慢慢炖煮约15分钟,直到鱼块变得柔软。
8. 加入红薯块,继续炖煮5分钟,直到红薯变软。
9. 最后,加入适量盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:

1. 煮鱼时要大火烧开,然后转小火慢慢炖煮,以免鱼块煮破。
2. 红薯块可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱来提升口感。
3. 炖煮时要不断地搅拌,以免鱼块粘在一起。
4. 加入适量的盐调味,可以让鱼块更加鲜美。

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