湘菜清炒茄子的做法

湘菜清炒茄子的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜辣、香嫩、口感丰富而著称。清炒茄子是湘菜中常见的一道素菜,口感清爽,营养丰富,非常适合夏季食用。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,下入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒切碎炒香。
4. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入茄子,快速翻炒均匀,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
7. 起锅前撒上一些葱花即可。
清炒茄子不仅口感清爽,而且富含蛋白质和维生素C,有助于增强免疫系统,促进身体健康。同时,茄子也是低热量、低脂肪的食物,非常适合减肥人士食用。
在烹饪过程中,需要注意的是,茄子在泡的过程中不要去掉蒂部,因为蒂部含有独特的营养成分,可以防止茄子氧化变色。另外,茄子煮至软烂后口感会更加鲜美,可以适当延长烹饪时间。
湘菜清炒茄子的做法非常简单,适合家庭日常食用。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道清爽可口的素菜,感受湘菜的独特风味。

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