凉莱怎么弄好吃，烧烤必点的十种凉菜

其实凉莱怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解烧烤必点的十种凉菜，因此呢，今天小编就来为大家分享凉莱怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 烧烤必点的十种凉菜
2. 六角凉菜怎么做好吃
3. 调凉菜最主要的是什么
4. 凉菜放盐的技巧

烧烤必点的十种凉菜

一、拍黄瓜，简简单单，清爽解腻。

二、煮毛豆，几乎桌桌必点的凉菜。

三、盐水煮花生，可以用来下酒也可以直接吃。

四、凉拌花生米，下酒必点。

五、苦苣皮蛋花生米，酸甜可口。

六、皮蛋豆腐，特别爽口的凉菜。

七、油炸花生米，下酒必点。

八、拌花菜，里面有煮花生米、腐竹、圆葱等，味儿甜，很多人的选择。

九、老醋蜇皮，很多人吃烧烤的时候都会点。

十、五彩拉皮，黄瓜丝、胡萝丝、拉皮等一起制作的凉菜，也是烧烤餐桌上的心头好。

六角凉菜怎么做好吃

材料

角菜150克,蒜头3粒,辣椒少许,糖适量,盐适量,香油适

做法

1、角菜洗净，去除根部，切成易入口的小段。

2、蒜头去皮拍碎，辣椒切细。

3、角菜放入沸水中川烫后，捞出泡入冰水至凉透，沥干盛装备用。

4、将蒜末、辣椒碎放入烫好的角菜中，淋上糖、盐、香油拌匀即可食用。

调凉菜最主要的是什么

调凉拌菜最主要的是调料，所以壹碟就来说说各种调料的制作方法。

麻油

需准备：花椒、食用油、葱姜蒜

步骤一：先把花椒用水浸泡

（水与花椒比例为1比1）

步骤二：将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，接着放入花椒油炸

（花椒与油的比例为1比3）

步骤三：花椒在油中炸5秒停火，焖至变凉，过滤出麻油即可

红油

需准备：碎辣椒、红辣椒粉

（二者比例为1比4）、花椒粒、熟白芝麻、盐、菜油

步骤一：准备一个容器，放入所有调料搅拌均匀

步骤二：将油锅烧到7成热

（油冒烟就太热了，滴一滴水会发出声音就是差不多了），放入调料用筷子搅拌

椒麻汁

需准备：花椒、白酱油、麻油、色拉油、味精、香醋、小葱

步骤一：花椒碾粉，小葱切末，与所有调料搅拌混匀

麻辣汁

需准备：红油、酱油

（二者比例2比1）、白糖、味精、料酒、蒜泥、精盐、姜末、五香粉

步骤一：所有调料加水

（比例为1比2）或汤汁，搅拌之后即可

五香汁

需准备：丁香、白交、草果、桂皮、甘草、香叶、山奈、砂仁、小茴香、盐

（要提前用水化开）、白糖、味精、酱油、料酒、姜末、麻油

步骤一：香料加入汤汁中小火熬煮5分钟，过滤倒进玻璃瓶或碗里，加入麻油焖泡15分钟

步骤二：依照个人口味加入盐、味精调味即可

蒜泥汁

需准备：蒜泥、味精、白糖、白胡椒、料酒、盐、麻油、色拉油

步骤一：所有调料加水搅拌均即可

棒棒汁

需准备：芝麻酱、白醋、生抽、红油、葱花、味精花椒油、白糖、麻油

步骤一：所有调料搅拌均匀即可，太咸可兑入水，直接用来凉拌

凉菜放盐的技巧

先放调料后加盐。

1、蔬菜一定要新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。

2、蔬菜要清洗干净。

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

3、凉菜不能久存。

凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。

很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者长时间储存于冰箱慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖,凉拌菜因为没有经过高温杀菌,细菌一般多于炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。

4、工具一定要干净。

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。

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