上饶美食节

上饶美食节——详细菜谱

1.上饶烤鱼 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 青蒜 2 根 - 干辣椒 6 个 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 鸡精 适量 - 香菜 适量 制作流程：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 切好姜、蒜、青蒜、干辣椒备用。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜、青蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块，煸炒至鱼块表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、盐、白糖、醋、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。 7. 最后再加入适量的香菜，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢烤鱼的朋友。但是，由于鱼肉中含有鱼刺，因此需要特别注意，以免误食鱼刺。 禁忌：

1.孕妇、小孩和老年人不适合食用鲜鱼。
2. 吃鱼时不宜同时食用太多的辣椒和生姜。
2. 上饶红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 青蒜 2 根 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 醋 适量 - 水淀粉 适量 - 八角 适量 - 桂皮 适量 - 花椒 适量 - 葱姜蒜末 适量 制作流程：

1.将五花肉切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 切好姜、蒜、青蒜、干辣椒备用。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜、青蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的五花肉块，煸炒至肉块表面金黄色。
5. 加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精、醋、水淀粉，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。 7. 最后再加入八角、桂皮，继续煮 5 分钟，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢红烧肉的朋友。 禁忌：

1.孕妇、小孩和老年人不适合食用五花肉。
2. 红烧肉的肉质比较肥，因此需要适量控制食用量。
3. 上饶糯米蒸肉 材料： - 糯米 50 克 - 五花肉 500 克 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 青蒜 2 根 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 - 葱姜蒜末 适量 制作流程：

1.将五花肉切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 糯米用清水浸泡 20 分钟。
3. 切好姜、蒜、青蒜、干辣椒备用。
4. 热锅凉油，放入姜、蒜、青蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入腌制好的五花肉块，煸炒至肉块表面金黄色。 6. 加入适量的生抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。 8. 将糯米倒入锅中，继续煮 5 分钟。 9. 最后再加入葱姜蒜末，继续煮 5 分钟，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢糯米蒸肉的朋友。 禁忌：

1.孕妇、小孩和老年人不适合食用五花肉。
2. 糯米有一定的粘性，因此需要适量控制食用量。

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