笋干湘菜做法

笋干湘菜做法配方及做法流程示例如下:

1. 笋干湘菜配方:
- 干笋(100克)
- 五花肉(50克)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
2. 制作步骤:
(1)将干笋用温水泡软,去掉苦涩味道,切成段备用。
(2)将五花肉切成小块,辣椒、姜、蒜、大葱切末备用。
(3)热锅凉油,加入五花肉煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末、大葱继续煸炒。
(4)加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至香味散发。
(5)将干笋倒入锅中,翻炒均匀。
(6)加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到干笋入味。
(7)最后加入适量的食用油和鸡精,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群更适合食用。
4. 注意事项:
(1)干笋在泡制时需要去掉苦涩味道,否则会影响口感。
(2)干笋容易变质,烹饪前需要充分泡软,烹饪过程中需要掌握好火候,避免煮过头。
(3)在食用前需要充分检查干笋是否变质,如果变质则不能食用。

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