牛蹄湘菜沙锅做法

配方及做法流程

配方:
- 牛蹄一只
- 湘菜沙锅专用底油适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 将牛蹄洗净切成小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 生姜、大葱、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入生姜、大葱、蒜、辣椒爆香。
4. 加入牛蹄块煸炒,煸炒至牛蹄表面变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量的湘菜沙锅专用底油,翻炒均匀。
7. 将炒好的牛蹄放入湘菜沙锅中,盖上锅盖,小火焖煮20-30分钟,直到牛蹄入味。
8. 沙锅底部铺上一层蔬菜,再加入适量的水,盖上锅盖,继续焖煮10-15分钟。
9. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 牛蹄焯水去血水,以免引起腥味。
2. 牛蹄煸炒时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 湘菜沙锅专用底油适量,可以增加香味。
4. 沙锅中加入蔬菜,可以增加营养,但也要注意控制蔬菜的用量,以免影响沙锅的味道。
5. 在焖煮过程中,要注意火候,避免沙锅烧焦或煮糊。

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