川菜藤椒鸡正宗做法

川菜藤椒鸡是一道备受人们喜爱的美味菜肴。以下是正宗的藤椒鸡做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青花椒 20 克
- 藤椒油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,加入葱姜蒜料酒盐糖鸡精生抽淀粉鸡蛋拌匀腌制 15 分钟左右。
2. 将青花椒炒香,冷却后压成碎末,藤椒油备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,放入青花椒碎末煸炒出香味。
5. 将煸炒好的鸡肉块倒入锅中,加入适量的藤椒油,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐糖鸡精生抽,翻炒均匀后即可出锅。
7. 将炒好的藤椒鸡放入盘子中,撒上葱花即可。
川菜藤椒鸡是一道口感麻辣、鲜香可口的菜肴,制作起来也比较简单。如果想要做出正宗的藤椒鸡,就要选择优质的鸡肉,加入合适的调料和腌制时间,同时掌握好炒制的时间和方法。

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