黑黑的咸鸭蛋怎么弄好吃？有这样鸭蛋吗

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本文目录

1. 黑皮咸鸭蛋怎么回事
2. 有没有人知道怎么腌制臭鸭蛋
3. 山东黑色臭鸭蛋的腌制方法
4. 买的咸鸭蛋里面全是黑色的，有这样鸭蛋吗

黑皮咸鸭蛋怎么回事

一：腌制时间过长。鸭蛋在腌制过程，随着盐分不断渗入到蛋清蛋黄内，一方面使得其入味，另一方面盐分子或者其它渗入的分子与其发生了化学反应，产生了一种“黑色物质”，这种物质会随着时间的延长不断积累，这就是为什么鸭蛋腌的时间越长，蛋黄颜色越黑，味道越咸的原因，这种情况下，如果鸭蛋没有臭味，是可以食用的。

第二：腌制鸭蛋的食盐水重复利用。在农村，腌制咸鸭蛋一般使用坛子，里面是食盐水，如果鸭蛋腌好一次，随着食用逐渐减少，这时如果再放入新的鸭蛋继续腌制，这次腌制的鸭蛋就容易变黑，原因是盐水浓度变低。

第三：鸭蛋在腌制过程变质。变质后的鸭蛋不仅使蛋黄变黑，还会散发着一种恶臭味，造成变质的原因由两方面，一方面腌制之前鸭蛋未清洗干净，有残留的细菌等，进入密封环境后，大量繁殖导致变质；另一方面也是腌制时间过长，如果鸭蛋长时间呆在盐水中，有些细菌就会适应了此环境大量繁殖，导致鸭蛋腐败变臭。

有没有人知道怎么腌制臭鸭蛋

1.先将咸鸭蛋用温水洗干净，晾干。2.将鸭蛋浸泡在高度白酒里约20分钟。3.取出鸭蛋在装满盐的碗里滚一圈，让鸭蛋都粘上盐。4.将裹好盐的鸭蛋放到一个密封的容器中，盖上盖子放在通风处，约一个月后，即可食用。

山东黑色臭鸭蛋的腌制方法

1.

第一种方法：饱和食盐水腌咸鸭蛋法

【原材料准备】：鸭蛋15个、凉白开1000ml、食盐200克、白酒5ml。

【腌鸭蛋的方法】：

第一步：首先将鸭蛋洗净后放入到太阳下暴晒1小时，时间到后，然后将食盐、凉白开、鸭蛋、白酒全部放入到准备好的密封瓶中，接着盖上密封盖，耐心等待1个月，鸭蛋就腌好了。

2.

【原材料准备】：鸭蛋15个、白酒20ml、食盐150克、保鲜膜适量。

【腌制鸭蛋的方法】：

第一步：首先将鸭蛋冲洗干净，然后放入到太阳下暴晒1小时即可。

第二步：将白酒放入到白酒中滚一圈，然后再将鸭蛋放入到食盐中，使鸭蛋每一面都沾上适量的食盐，接着将鸭蛋放入到保鲜膜中，然后将鸭蛋密封好，大概耐心等待20天，鸭蛋就能流油起沙。

买的咸鸭蛋里面全是黑色的，有这样鸭蛋吗

咸鸭蛋一般都是白色的蛋清，加上黄色蛋黄，所以如果发现变成了其他颜色，比如像全部发黑了，最好就不要吃了，咸鸭蛋，我觉得味道还挺好吃的，但我们这里的咸鸭蛋吃法比较简单，就直接把它煮熟就可以了，然后用来下稀饭，当做早餐是非常好的，但我有时候还是比较讨厌吃。

关于黑黑的咸鸭蛋怎么弄好吃，买的咸鸭蛋里面全是黑色的，有这样鸭蛋吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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