腌蛋怎么弄好吃？一斤鸭蛋多少盐腌蛋最好吃

今天给各位分享腌蛋怎么弄好吃的知识，其中也会对一斤鸭蛋多少盐腌蛋最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 做变蛋要多少碱面，该怎么添加
2. 流油咸鸡蛋的煮法
3. 一斤鸭蛋多少盐腌蛋最好吃
4. 怎么腌生鸡蛋

做变蛋要多少碱面，该怎么添加

您好，很高兴回答您的问题。

变蛋也叫皮蛋或松花蛋，变蛋原料是鸡蛋，用锯末、生石灰、碱面等材料制作。

原理就是根据生石灰遇水会产生热量，用石灰、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。变蛋是鸡蛋做成,松花蛋用鸭蛋做的。

大概的比例就是50个鸡蛋的话，用碱面80克，生石灰粉80克，食盐30克，草木灰20克，红泥或普通泥巴100克。

大致做法：

1、用水调制泥浆，

2、把生石灰加入碱面，食盐，草木灰混合，用大铁锅加热至高温。

3、把鸡蛋小心放入泥浆中裹上泥浆，然后放到搅拌好的粉末中，沾均匀。

4、放到坛子里，密封。30天左右就可以做成。

希望我的回答对您有所帮助！！

流油咸鸡蛋的煮法

1、食材：鸡蛋2500g、盐适量、花椒适量。

2、准备坛子。把坛子刷干净后晒干。

3、煮盐水。取适量花椒放入锅里，加入适量盐，盐要多加一些。在其中倒入能灌满半坛子的水。煮到水沸即可。把煮好的水放置着晾凉。

4、放鸡蛋。把鸡蛋放入晒干的坛子里面，要小心放，千万不要让鸡蛋出现裂缝。

5、倒盐水。把放凉的花椒盐水倒入放好鸡蛋的坛子里。盐水漫过鸡蛋即可。

6、腌制。把坛子密封住，放置在阴凉处。

一斤鸭蛋多少盐腌蛋最好吃

0.1斤盐。

鸭蛋和盐的比例大约为10：1。约0.1斤盐就可以腌制鸭蛋了。

建议在放盐时最好慢慢加盐，不要一次性放的过多，当盐放到饱和的程度的时候，就可以用盐水来腌制盐鸭蛋了。也可以根据自己的口味进行适当调整。

这样做出来的鸭蛋不会特别咸，味道刚刚好。

怎么腌生鸡蛋

1、准备好所需要的用料，洗净的坛子，生鸡蛋、精制盐、二锅头、八角、桂皮、花椒、生姜。

2、将生鸡蛋用水洗净，晾干水分后待用。

3、放一锅水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生姜，将水烧开熬制卤汁。

4、往熬好的卤汁中加入适量的精制盐，煮至盐溶解后关火，等待卤汁冷却即可。

5、将晾干的鸡蛋放入坛中，倒入冷却的卤水，再往其中加入二锅头，最后盖上坛盖。

6、在坛口加入清水密封，放入阴凉通风的地方，腌制30-50天就可以取出煮食

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