川菜大厨做口水鸡做法

川菜大厨做口水鸡做法
口水鸡是一道川菜中的传统名菜,以其鲜美的口感和独特的调料而深受食客们的喜爱。今天,我们将向您介绍川菜大厨做口水鸡的做法。
首先,将鸡肉切成均匀大小的小块,用开水焯水,去除血水和异味。然后,将鸡肉放入碗中,加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐和淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。
接下来,将锅中的油烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块,炸至金黄色,捞出并沥干油。
最后,将锅中的底油煸炒出香味,加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒等调味料,煸炒至香味四溢。然后将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋、糖、料酒和清水,翻炒均匀,盖上锅盖,煮约20分钟,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠。
最后,将炒好的口水鸡倒入盘子中,撒上一些青葱和香菜,即可享用。
以上就是川菜大厨做口水鸡的做法,这样制作出的口水鸡口感鲜美,汤汁浓郁,让人回味无穷。如果您也想尝试这道菜,不妨自己动手,制作一份美味的口水鸡。

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