湘菜蟹黄炒粉丝家常做法

湘菜蟹黄炒粉丝家常做法
【1】食材:
- 蟹黄 200 克
- 粉丝 50 克
- 青葱 2 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 干辣椒 2-3 个
- 生抽 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2】步骤:

1. 蟹黄洗净,切成小块备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 青葱切成葱花和蒜末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 热锅凉油,加入姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 加入干辣椒煸炒至变色。
7. 加入蟹黄块煸炒至变色。
8. 加入葱花和适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒均匀。
9. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
10. 最后加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到粉丝熟透,汤汁浓稠即可。
【3】总结:
这道菜是湘菜中非常经典的一道蟹黄炒粉丝,做法简单,口感鲜美。在炒蟹黄的过程中,需要掌握好火候,避免炒糊。粉丝要泡软后再炒,口感会更加细腻。最后加入适量的水,焖煮3-5分钟,可以让粉丝更加入味,口感更加软烂。

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