湘菜红烧鸡翅根家常做法

湘菜红烧鸡翅根家常做法

配方:
- 鸡翅根 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡翅根焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入鸡翅根煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煸炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,继续煸炒均匀。
6. 加入八角、干辣椒,加入适量的水,水量以刚好没过鸡翅根为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鸡翅根软烂。
8. 最后收汁,让鸡翅根表面均匀上色即可。
适用人群:
- 适用于成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 鸡翅根在焯水时要去掉血水,这样可以保证煮出来的鸡翅根口感更加鲜嫩。
2. 冰糖是这道菜的关键,可以增加鸡翅根的颜色和口感,但是也不要放太多,否则会过于甜腻。
3. 八角和干辣椒可以在烹饪过程中起到调味和香味的作用,但是也需要适量,不要放太多。
4. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮炒,否则会影响鸡翅根的口感和营养成分。

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