牛腩湘菜的做法窍门图片

牛腩湘菜的做法窍门图片
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖,煸炒出香味后加入焯好水的牛腩块,翻炒均匀。
3. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒均匀,倒入清水,水量应该高出牛腩块。
4. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直到牛腩块变得软烂入味。
5. 最后再大火收汁,让牛腩块变得浓稠入味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和患有消化不良的人士。
相关事项:

1. 炖煮牛腩块的水温应该控制在 90 度以下,这样可以避免肉变老变硬。
2. 炖煮的时间应该根据牛腩块的大小和口感来决定,一般情况下需要炖煮 45 分钟左右。
3. 炖煮的过程中应该不断翻动牛腩块,避免煮糊或者煮老。
4. 调味时应该加入足够的冰糖,这样可以让牛腩块口感更加鲜美。

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