粤菜扣肉芋头的做法

粤菜扣肉芋头的做法详细介绍
【制作流程】

1. 将芋头去皮，洗净，切成小块，用沸水焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 将扣肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入扣肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段翻炒均匀。
4. 加入芋头块，继续翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到扣肉和芋头都烂熟入味即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。芋头富含膳食纤维和多种维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，促进消化和排便。扣肉则富含蛋白质和胶原蛋白，可以帮助身体增强皮肤弹性，延缓衰老。
【禁忌】

1. 芋头性凉，脾胃虚弱、易过敏的人不宜多吃。
2. 扣肉中含有胆固醇较高，高胆固醇的人应适量食用。
3. 芋头和猪肉不宜同时食用，否则会影响营养物质的吸收。
【食材】
芋头：200克
扣肉：200克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
【做法】

1. 将芋头去皮，洗净，切成小块，用沸水焯水至变色，捞出沥干水分备用。
2. 将扣肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入扣肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、葱段翻炒均匀。
4. 加入芋头块，继续翻炒，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到扣肉和芋头都烂熟入味即可。
5. 将炒好的扣肉芋头装盘即可。

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