粤菜脱皮鱼做法

粤菜脱皮鱼做法详细菜谱
(序号)
1. 准备材料
脱皮鱼一条，去鳞、去内脏，切成约
1.5厘米厚的片，洗净备用。
(序号)2. 调制酱汁
将料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水混合在一起，调制成酱汁备用。
(序号)3. 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
(序号)4. 将脱皮鱼放入锅中煸炒，倒入酱汁翻炒均匀。
(序号)5. 煮至鱼眼张开，再加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。它富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进生长发育。
禁忌：

1. 脱皮鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等胃肠道症状的人应少吃。
3. 孕妇和哺乳期的妇女应避免食用脱皮鱼，以免影响胎儿和乳汁的质量。
制作流程：

1. 将脱皮鱼切成
1.5厘米厚的片，洗净备用。
2. 调制酱汁：将料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水混合在一起，调制成酱汁备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将脱皮鱼放入锅中煸炒，倒入酱汁翻炒均匀。
5. 煮至鱼眼张开，再加入适量的清水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
注意事项：

1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼皮会粘锅，影响口感。
2. 煮鱼时不要用大火，要保持小而频繁的火候，以免煮糊。
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼皮容易脱落。

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