刀切馒头怎么弄好吃窍门，刀切馒头的最佳方法

今天给各位分享刀切馒头怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对刀切馒头的最佳方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 刀切馒头怎样揉长条
2. 做刀切馒头搓条技巧
3. 刀切馒头的最佳方法
4. 品诺王老师刀切馒头的做法

刀切馒头怎样揉长条

1·将面粉、酵母、泡打粉、糖放入容器内混合均匀后加入水，搅拌成块后用手揉搓成团，再反复揉成光滑的面团

2·将面团揉成均匀的长条形后，用刀切成等分，即成刀切馒头生坯

3·取一平底容器，将馒头生坯放入，盖上保鲜膜在温暖的地方静置25分钟

4·蒸锅内注入2/3满的水，铺上笼布，大火烧热气上来后将馒头放入，盖盖子继续大火约12分钟即可

做刀切馒头搓条技巧

先把发好的面切一块，糅面排气，把面团中间掏空，形成一个面圈，顺着面圈搓条，切断，搓成需要的宽度，用刀切成长方形即可，摆锅里蒸。开锅蒸二十分钟。

刀切馒头的最佳方法

刀切馒头最佳的方法如下：

首先将面粉

(300克)、酵母、盐、糖倒入面包机里，并混合均匀。

然后加入水，揉到面团光滑，开始盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵，大约需要40分钟左右，直到面团变成2倍大。

把面团压扁，重新放入搅拌盆里，并加入40克面粉。

揉好以后的面团是这个样子的。

(加入干面粉并再次揉面的目的，是让发酵后开始发软的面团再次达到合适的硬度，并且将面团中发酵产生的空气彻底揉出去，做出来的馒头才会更细腻扎实)。

揉好的面团压扁并用擀面杖擀扁，方便进行后续的压面操作,将压好的面片紧紧卷起来。一直卷到头,成为一个圆柱体。卷的时候一定注意尽量卷紧,不要留下缝隙。卷好以后,用手将面柱慢慢的揉一揉,使它变得细一些,长一些。

然后用刀切成均匀的6份

(为了美观,两头不平整的部分可以切掉)。面团一定要有足够的硬度,才能切出非常平整的切面哦,如果面团太软,切的时候会变形。

切好的面团,摆在一个平盘里

(我直接摆在铺了油纸的烤盘上),准备最终的发酵。在面团表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟

(如果烤箱有发酵功能,可以直接用烤箱发酵)。

当面团明显变大,按上去仍然充满弹性的时候,就发酵好了。面团放入蒸锅里

(蒸屉上抹油防粘,或者铺上屉布)。凉水上锅,大火将水烧开,蒸锅上汽以后用中火继续蒸20分钟。

蒸好以后,不要急着揭盖。等待2分钟以后再揭开锅盖,热气腾腾的馒头就蒸好了!

(如果蒸好以后立刻揭盖,馒头突然受到剧烈的冷热变化,容易塌掉)

品诺王老师刀切馒头的做法

用料

低筋面粉100克

水50克

酵母粉1克

泡打粉1克

糖15克

刀切馒头的做法步骤

第一步，准备好各个食材。喜欢奶香味的把水换成同等量的纯牛奶。面粉跟水的比例是2：1自己看着放。面粉跟酵母粉和泡打粉的比例是10：1：1需要的道具是擀面杖揉面垫切面刀。没有的用一个盆也可以。第一步：把低筋面粉跟泡打粉混合起来。

（有条件可以过筛）

第二步：水跟酵母粉跟糖混合在一起，我这边建议新手用冷水，和过面的可以用温水。因为温水增加酵母活性会加速发酵速度。新手就怕面没和好就已经发酵了。第三步：在面的中间开个窝。大概一个手掌大小。不能太小。太小水溢出来。

（用盆的可以免了这一步）

第四步：把混合了糖酵母粉的水倒三分之二进开的窝里面。慢慢把周围的面粉推向中间的水。搅拌成絮状。或者水已经慢慢不再流动放入剩下的三分之一水搅拌成无干粉状态。

第五步：然后开始嗯压面团。把周围的面粉全部揉成一个面团。这里如果太黏可以适当加一点干面粉。用掌根的地方嗯压面团直到光滑

（注意要做到三光。盆关手光面团光滑）揉面力度跟速度一定要到位。及时排出里面的气体。每个位置都要及时揉到位面团整体要是一种软的状态。大概揉十分钟。记住揉面很重要。揉的越光滑蒸出来的馒头越好看。

第六步

（可省略）醒五分钟的面

（这一步是为了让面团变得更软）如果面团已经够软可以省略这一步

第七步：用擀面杖擀成长方形再把面团先把最上面从左到右卷一层再从右到左卷一层。一层一层卷成一个长条。当然可以直接戳成长条。

第八步：用刀切成一个个小剂子。

（注意宽度不能太小不然蒸的很容易歪）

第九步：把切好的小剂子放入蒸片中。没有蒸垫记得刷一层油。锅中放入水上面放放好的剂子盖盖子醒发一小时

（注意常温）如果想加速发酵可以加入50-60℃的水。

（发酵好的标志是小剂子变大拿起来变轻了轻轻嗯压有回弹为之发酵完成）第十步：发酵好直接开中火蒸10分钟。十分钟后关火焖3分钟就可以出锅了

文章分享结束，刀切馒头怎么弄好吃窍门和刀切馒头的最佳方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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