湘菜生焗鱼头煲的做法

湘菜生焗鱼头煲的做法
配方:
- 鱼头 1个
- 蘑菇 200克
- 豆腐 200克
- 瘦肉片 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、姜片、蒜瓣腌制10分钟。
2. 蘑菇清洗干净,切成小块备用;豆腐切成小块备用;瘦肉片备用;青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉片煸炒至变色,加入姜片、蒜瓣、蘑菇、豆腐翻炒均匀。
4. 加入适量的水,煮至豆腐变软,再加入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的植物油,煮约3分钟,让鱼头入味。
7. 将炒好的鱼头和蘑菇、豆腐、青椒、红椒一起倒入煲中,盖上煲盖,焗30分钟。
适用人群:
适合所有人群,特别是高血压、心血管疾病患者。
注意事项:

1. 腌制鱼头时,可以适量加入一些盐,有助于鱼头入味。
2. 煮鱼头时,加入适量的水,不要一次加太多,以免鱼头煮烂。
3. 在焗鱼头时,煲内的油不要太多,以免鱼头太油腻。

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