湘菜红烧鸡抓的做法大全

湘菜红烧鸡抓的做法大全

配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 水 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 干辣椒剪成小段,八角去掉内核,葱切成葱花备用。
3. 锅中倒入适量水,加入腌制好的鸡肉块,用中火煮至鸡肉熟透,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、八角和葱花煸炒出香味。
5. 倒入鸡肉块翻炒均匀,加入适量水,水量以刚好没过鸡肉为宜。
6. 加入生抽和老抽调色,再加入冰糖,盖上盖子,转小火焖煮 30 分钟至汤汁浓稠。
7. 最后收汁,让鸡肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉的时间要足够长,这样可以使鸡肉更加入味。
2. 煮鸡肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸡肉会变得口感柴硬。
3. 煮鸡肉时加入了冰糖,这可以让鸡肉更加鲜美可口。
4. 汤汁浓稠度适中,不要过度收汁,否则会影响口感。

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