蒸油豆腐做法湘菜窍门

湘菜蒸油豆腐的做法及窍门
配方:
- 200克油豆腐
- 100克瘦肉末
- 50克葱花
- 50克蒜末
- 2个干辣椒(切碎)
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙鸡精
- 1/2茶匙盐
做法流程:

1. 将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、蒜末、干辣椒炒香。
3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、鸡精和盐,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的油豆腐,翻炒均匀。
5. 盖上锅盖,蒸约10分钟,直到油豆腐熟透。
6. 最后,撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
相关事项:

1. 蒸油豆腐的时间要根据油豆腐的大小和蒸锅的火力来调整,一般需要蒸10-15分钟。
2. 炒瘦肉末时要掌握好火候,不要过老或过嫩。
3. 炒干辣椒时要切碎,以免影响口感。
4. 蒸油豆腐时要盖上锅盖,避免水蒸气滴落,影响口感。
5. 最后,在撒上葱花之前,再翻炒一下葱花,使其香味更浓郁。

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