四川的腊肉怎么弄好吃 正宗的四川腊肉怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川的腊肉怎么弄好吃的问题，以及和正宗的四川腊肉怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 四川正宗腊肉10斤肉放多少盐
2. 四川腊肉是生的还是半熟的
3. 四川腊肉一斤肉几两盐
4. 正宗的四川腊肉怎么做

四川正宗腊肉10斤肉放多少盐

四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。

一般一斤肉需要放置25g盐

（也就是半两盐），十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。

因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，里面还会添加五香粉、八角等香料。

腌制5-7天

(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳，并且在腌制过程中每天都要翻动一次，观察腊肉的情况。

四川腊肉是生的还是半熟的

有生的还有烟熏的，四川腊肉是一道美味可口的羌家名肴，属于川菜系。

此菜外表颜色金黄。

内里红白分明。

颜色鲜亮。

诱人食欲。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。

不经过烟熏。

成品是风肉。

其吃法和腊肉相同。

肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。

酒饭均宜。

四川腊肉一斤肉几两盐

答四川腊肉一斤肉一般一两盐，但也有些是根据个人的口味来确定的，有的人口味重一些，一斤肉最高可以达到二两盐，口味轻一点的一两都不到。

正宗的四川腊肉怎么做

自制腊肉的做法:

1、用喷枪猪肉皮烧黑，然后泡在冷水里。

2、然后泡在冷水里，泡一会儿用刀将黑色物质刮掉。

3、用炒锅将盐和花椒一起炒，炒到花椒香味出来了，盐稍微有些发黄就行了。

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎。

5、将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽。

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒。

7、带上手套抓匀，让调料入味。

8、抓好以后放入盆内盖上盖子，腌制一周。

9、腌好以后将肉条挂在钩子上，在室外晾晒半个月左右。

10、将晾晒好的肉条用柏树丫熏制3小时后，挂在通风处一星期即成。

好了，关于四川的腊肉怎么弄好吃和正宗的四川腊肉怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/FpCfMDnPJYFP.html