湘菜家常排骨做法大全家常

湘菜家常排骨做法大全家常

## 配方
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
## 做法流程
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1. 焯水
将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
### 2. 爆香姜蒜
热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入排骨煸炒至变色。
### 3. 加入料酒
加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、盐、糖、鸡精调味。
### 4. 炖煮
将汤汁收干至粘稠,加入清水,水量以刚好没过排骨为宜,再加入大葱继续炖煮 10 分钟。
### 5. 装盘
将炖好的排骨盛出,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合所有人食用。
## 注意事项
- 焯水时,将排骨放入开水中焯水,可以去除血沫和杂质,使排骨更加干净卫生。
- 炖煮时,将汤汁收干至粘稠,可以保持排骨的鲜嫩口感,同时也可以让汤汁更加浓郁。
- 在加入清水时,一定要将清水加入足够,以刚好没过排骨为宜,否则会导致炖出来的排骨口感偏硬。

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