红烧黄骨鱼家常做法湘菜
星座大师
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2023-07-03 20:57:32
红烧黄骨鱼家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2个葱
- 1个姜
- 1块蒜
- 1个料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙盐
- 1汤匙油
- 适量清水
【做法流程】
1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,清洗干净。葱、姜、蒜切成末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄骨鱼,煸炒均匀,煮至鱼肉变白。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮约15分钟,直到鱼肉入味。
7. 最后收汁,让鱼肉表面变得有些焦糖色即可。
【适用人群】
适宜所有人群,特别是孕妇、儿童、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人食用。
【注意事项】
1. 煮黄骨鱼时,要加入足够的清水,以免鱼肉干燥。
2. 炖煮时要用中小火,避免大火让鱼肉变得干燥。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁过于浓稠,否则会影响鱼肉的口感。
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