红烧黄骨鱼的湘菜做法

红烧黄骨鱼的做法

配方:
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2颗葱
- 2瓣蒜
- 2块姜
- 1个干辣椒
- 2个花椒
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:

1. 黄骨鱼去鳞、去腥、去内脏,清洗干净备用。
2. 葱、蒜、姜切成葱花、蒜末、姜片备用。
3. 干辣椒和花椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,加入葱花、蒜末、姜片煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和花椒继续煸炒,炒至辣椒变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水,煮开后转小火焖煮30分钟。
7. 加入清水,水量以刚好没过鱼为准,煮开后转大火收汁,让汤汁浓稠。
8. 待汤汁收干后,加入盐调味,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
2. 孕妇和哺乳期妇女慎用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动鱼身,否则容易散开。
2. 辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味适量调整。
3. 鱼身的内部需要彻底清洗干净,否则容易滋生细菌。
4. 炖煮的时间需要根据鱼的大小和个人口味进行调整。

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