烟菜怎么弄好吃，咸菜怎么做好吃

大家好，今天小编来为大家解答烟菜怎么弄好吃这个问题，咸菜怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 咸菜怎么做好吃
2. 腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长
3. 臭烂腌菜正宗做法
4. 煮熟的咸菜怎么做最好吃

咸菜怎么做好吃

看到这个问题，我就迫不及待的想要回答一下，因为我有个私藏很久的独家做法，可以让一日三餐蓬荜生辉，哈哈，肯定有人觉得我是不是夸张了？一个咸菜能有那么大的作用？没错，这道菜很吸引人，完全可以把它当成一道咸菜，即便是白口吃也是没问题的。讲的那么悬乎，还是说正题吧，咋做？

首先需要准备一个酱疙瘩，颜色黑黑的，不像水疙瘩，反正作为北方人，就喜欢有酱油颜色的菜，觉得有食欲，这和平时的饮食习惯大有关系，不只是我一个人的偏好。接下来说做法：

1.酱疙瘩切细丝，用清水浸泡20分钟，浸泡的作用，主要是去除咸味，如果时间来不及的话，也可以多用手抓几次，让咸味充分出来

2.咸菜丝攥出水分，不要攥的太干，留一点点水分在其中，油温三成热，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，放入咸菜丝翻炒一会儿

3.调味时加入老抽，白糖，翻炒均匀入味，可以视咸菜的咸度考虑是否加盐，千万别咸了啊

4.翻炒入味之后，关火，再放入香菜，淋入少许香油，再翻炒，利用锅里的热气，来激发出香菜的香味

一盘美味小咸菜就炒好了，很简单，很食用，配粥夹馒头，都同样美味！这是素版的，爱吃肉的，还可以加里脊丝一起炒，那就更全乎了！改天分享一个详细的图文版。其实，咸菜在我心中早已不是以前的那个咸菜，而是人间不可多得的美味，所以，不要小看它哦！

做美食，是一个既可以照顾家人，又可以照顾自己的好差事，它可以提高我们的生活质量，也可以改变我们的心情。很开心在这里和大家分享美食！

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腌菜怎么腌才能又脆，又好吃还能保存时间长

谢谢悟空老师，腌咸菜怎么腌才能又脆又好吃还能保存时间长？我给简单介绍一下腌咸菜的步骤，供大家参考，欢迎各位老师点评。

第一准备好腌制咸菜的物品，食材(缸，各大菜，盐，糖，大料，酱油)。第二将缸内外洗干净凉干，食材也洗净凉干备用。

第三缸底放一层盐吧，将凉干的食材排齐放一层，就这样一层盐吧一层食材，直至放完为止，注明一下，食材和盐吧是有比例的(1:0.4)。

第四，将腌制品封好放阴凉处存放，一个礼拜后缸里出现腌制出来的盐水。

第五，将腌制品捞出凉干，将盐水放锅里烧开加酱油，大料，糖再烧开凉透备用。

第六将凉透的料汁倒入缸内，然后再把凉干的食材放缸里，然后把缸放阴凉透风处存放，半月后即可食用，这样腌制咸菜保证又脆又好吃，而且存放时间长(只要缸里别弄上生水和杂质，放的时间更长，而且还坏不了)，现在正是腌制季节，大家也试着腌制一下，吃着健康，干着快乐，下面图片就是我今年十月底腌制的咸菜！

臭烂腌菜正宗做法

首先500g菜加入10g盐，每100g的圆白菜中含钠27.2mg，每100g的芹菜含钠73.8mg，每100g胡萝卜中含钠7
1.4mg，按照每500g的圆白菜对应加入50g的芹菜和50g的胡萝卜来计算一下每100g烂腌菜中的含盐量，盐2g+（圆白菜中的钠27.2mg+50g芹菜中的钠36.9mg+50g胡萝卜中的钠35.7mg）/400=2.25g，因为还有一部分盐和钠会存在于“烂腌菜”的菜汤中，所以有一部分我们不会吃进去。但是即便是这样我们制作的这种“烂腌菜”也大约是每100g含盐2g的，“烂腌菜”虽好吃，也要控制食用量哦！

动手制作“烂腌菜”

第一步：准备容器和石头

其实如果人口不错用保鲜盒也是可以制作的，因为没有合适的石头，所以我还是用了家里的以前买的大号泡菜罐。需要注意的是一定要把容器和石头进行彻底的清洗，最好用臭氧消毒一下，或者用开水烫一下，保障容器的无菌，否则影响“烂腌菜”的品质。如果家里没有石头怎么办呢？可以考虑用个小点的矿泉水瓶装上水或者小号的密封好的保鲜盒装上水压在菜上面，为什么压住，主要是压住后菜更脆！

第二步：买菜

圆头和尖头的两个品种，圆头的包裹紧实，有绿色有白色，在内蒙古地区多选择圆头白色，因为价格便宜，特别出菜！我今天在制作的时候考虑的是口感，因此选择了尖头包裹不够紧实，但是非常脆嫩的绿色圆白菜。

芹菜：没有选择西芹，而是选择了本地的旱芹，比较细，香气更加浓郁。

胡萝卜：选择了市场上老乡自己家种植的胡萝卜。

姜丝，其实可以提高“烂腌菜”的香味，如果你喜欢泡椒也可以放一些泡椒。因此购买原料的时候不要忘了啊！

第三步：洗菜、切菜

圆白菜：圆白菜在市场上见到最多的是

把圆白菜、芹菜、胡萝卜洗净，可以切片，也可以切丝，根据个人喜好即可。

第四步：加盐入容器

把所有的菜放在一起加入盐，搅拌均匀，不用使劲挤菜里的水，它自己也会出很多水，发酵后自然会有脆的口感，装入罐子的时候需要把菜和菜种出来的水一同倒进去，最后撒上几粒花椒即可。重点是放入容器后用石头盖好！如果发酵好了每次吃的时候一定用干净的筷子，保证装入容器中不要接触到油！

第五步：发酵

放在朝阳的窗台上，夏天2-3天，冬天5-7天就可以吃了。

煮熟的咸菜怎么做最好吃

所需食材繁体主料：疙瘩咸菜350g辅料：油适量葱适量小红椒2个姜2片操作步骤反馈
1.准备食材2.疙瘩咸菜切丝3.葱切碎，红椒切段，姜切丝4.疙瘩咸菜洗净，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长，5.把水挤出，不要太干6.锅内放油，加花椒爆香，捞出丢掉7.加葱姜、红椒爆香8.加咸菜翻炒9.加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水，我家喜欢吃软一点的

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