辣椒烧肉湘菜做法大全窍门
星座大神
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2023-07-03 20:27:03
辣椒烧肉是湖南菜中的经典之一,下面是它的制作步骤和窍门。
步骤一:选择新鲜的肉。将肉切成块状,大小适中,最好让肉质比较软。在切肉之前,可以先用刀背或者肉锤轻轻敲打一下,这样可以让肉质更加松软。
步骤二:准备调料。将干辣椒切段,大蒜切碎,姜切片,葱切成段备用。另外,还需要准备适量的食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调料。
步骤三:热锅冷油。将切好的肉块放入锅中,加入适量的料酒和生姜片,煸炒至变色。接着,加入干辣椒和大蒜继续煸炒,加入适量的生抽、老抽和白糖,继续翻炒。
步骤四:加入水。将炒好的肉块放入锅中,加入适量的盐、鸡精和水,水量最好刚刚没过肉块。然后,启动火源,用中火慢慢炖煮,直到汤汁浓稠。
步骤五:收汁。将炖煮好的肉块捞出,放入锅中,用锅中的汤汁收汁,让肉块表面呈现出红色的光泽。
窍门一:煸炒肉块时,要加入适量的料酒和生姜片,这样可以让肉块更加香味浓郁。
窍门二:加入适量的白糖和盐,可以让肉块更加入味。
窍门三:炖煮时,要加入适量的水,让肉块能够完全浸泡在水中,这样炖煮出来的肉会更加鲜嫩。
辣椒烧肉是一道美味可口的湖南菜,它的制作步骤简单易学,但窍门也不容忽视。只有掌握了这些技巧,才能制作出一道美味的辣椒烧肉。
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